昇记大香肠-黑胡椒香肠

来源:http://www.aregros.com          发布时间:2019-06-03 17:42:26    

黑胡椒香肠

昇记大香肠-黑胡椒香肠


所需食材:猪肉6斤、盐60g、老抽20g、生抽50g、糖40g、黑胡椒60g、淀粉80g、水适量

 

做法:1、三分肥七分瘦的猪肉洗净,切块;

2、放料理机搅碎,不用打的太细,留一些颗粒口感更好;

3、加入辅料中的所有配料搅拌;

4、用筷子顺着一个方向搅打上劲,直到肉糜出现细丝即可,这样香肠成品会不会松散,很这一步可适当加点水,成品就不会那么干;

5、肠衣泡水洗净;

6、接下来就是用漏斗灌肠了;

7、灌完一根后用针扎一些小洞,防止香肠在扎绳的时候爆开;

8、绳子扎好了;

9、挂在通风的地方风干;

10、风干后加冷水下锅煮,煮的时候注意不要大火,用中小火煮,20-30分钟;

11、出锅就可以吃啦,要保存的话就再次风干,再装袋冷冻保存,要吃的话拿出来解冻,烤、煎、煮、蒸都可以。

台湾香肠
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